O sorvete é um produto muito sensível, que facilmente pode perder suas características sensoriais. Problemas de qualidade como arenosidade, presença de cristais de gelo, “linguento”, separação de fases, perda da estabilidade e da cor são alguns exemplos de problemas que podem ocorrer ao longo da fabricação, estocagem e distribuição e afetam drasticamente as vendas e o crescimento de uma marca.
“O controle de temperatura é fundamental para garantir a estabilidade e tempo de vida maior ao produto, pois flutuações térmicas proporcionam os principais defeitos em sorvetes.”
(FANIN; SARACCHI, 2006.)
Nossa ampla linha de equipamentos pode atuar em cada ponto do processo contribuindo para o aumento da qualidade do produto que chega a mesa do consumidor e evitando perdas ao longo desse processo.
