O estilo de vida apressado, aumento da renda e a maior presença das mulheres no mercado de trabalho, fez crescer o aumento do consumo de produtos refrigerados e congelados. Esse fato, trouxe a necessidade de desenvolvimento da cadeia refrigerada para atender logisticamente o consumo. Para entender mais sobre o assunto, é necessário compreender a cadeia do frio.
A cadeia do frio é composta pela indústria produtora, transporte, armazenagem, distribuição e ponto de venda final como pode ser observado no esquema abaixo:
Indústria: alimentícia, cosmética, farmacêutica entre outras. São empresas que produzem produtos sensíveis que necessitam de refrigeração para manter a conservação. Normalmente, as plantas fabris dessas empresas são compostas por grandes galpões refrigerados, onde os produtos são elaborados, embalados e despachados para centros de distribuição.
Transporte: em grandes caminhões ou containers refrigerados, os produtos embalados em grandes quantidades (na maioria das vezes em pallets) são levados para centros de distribuição (CDs);
Centros de Distribuição: em grandes armazéns refrigerados, os produtos são armazenados, fracionados, reorganizados e embalados novamente da maneira que deverão ser entregues no ponto final de venda ou despacho para portos;
Distribuição: em caminhões refrigerados menores, os produtos inteligentemente organizados são levados por transportadoras rodoviárias urbanas ou de fast-food até o ponto final para venda;
Ponto de Venda: estes podem ser lanchonetes, restaurantes, hotéis, supermercados, açougues e até farmácia. É o espaço onde o produto chega ao consumidor final. Nos pontos de venda, normalmente a refrigeração é feita através de refrigeradores ou pequenas câmaras frias.
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